摘要
NOTES FROM 调香术(第三版) 林翔云
December 23, 2025
可惜的是，靠书本培养不出调香师，学校也培养不出调香师，即便有了硕士、博士头衔也不行——这样说肯定伤了不少人的心，但现实就是这样残酷——学校里只是教给你一些基础的香料香精知识，真正可用来指导调香的理论至今几乎是“一片空白”，国外也是如此
December 23, 2025
国外有一种说法：一个国家或者一个民族的文明程度与他们人均使用香料香精的量成正比。
December 23, 2025
古代熏香分类：根据外形特征可分为原态香材、线香、盘香、塔香、香丸、香粉、香篆、香膏、涂香、香汤、香囊、香枕等。 原态香材——香料经过清洗、干燥、分割等简单的加工制作而成。原态香材能保留香料的部分原始外观特征，如檀香木片、沉香木块等。 线香——常见的直线形的熏香，还可细分为竖直燃烧的“立香”，横倒燃烧的“卧香”，带竹木芯的“竹签香”等。 盘香——又称“环香”，螺旋形盘绕的熏香，可挂起，或用支架托起熏烧，有些小型的盘香也可以直接平放在香炉里使用。 塔香——又称“香塔”，圆锥形的香，可放在香炉中直接熏烧。 香丸——豆粒大小的丸状的香。香粉——又称“末香”，为粉末状的香。 香篆——又称“香篆”、“印香”、“百刻香”，用模具将香粉压制成特定的（“连笔”的）图案或文字，点燃之后可顺序燃尽[…]
December 23, 2025
把两种或者两种以上的香料混合起来就是一个“香精”，因此，有意识地把两种或者两种以上的香料混合在一起的行为就是“调香”，专门做这种“调香”工作的人员叫做“调香人员”，其中佼佼者被人称为“调香师”，最高明的就叫做“调香大师”了
December 23, 2025
古代中国人的“熏香”，最初并不都是用香丸、香饼等“合香”的香品。在先秦两汉时期，人们还不大懂得研究香方来“合香”，大多是直接选用香草、香木片、香木块等，但熏香的道理是相似的，都是用木炭等燃料熏焚
December 23, 2025
在欧洲，公元12世纪十字军在侵征塞浦路斯时回一种名为“素心兰”的香水（Eau de Chypre），“Chypre”是法文对Chyprusd（塞浦路斯）的称呼，当时有一种形似鸟身的锭剂，燃烧时可散发出优美的香气，用岩蔷薇（塞浦路斯生产岩蔷薇）、苏合香、菖蒲与黄蓍胶模制而成，后来又加入了橡苔，这就是“素心兰”香型的来源。
December 23, 2025
1708年，伦敦调香师查尔斯·李利（Charles Lilie）制成了一种含香的鼻烟，含有“龙涎香、橙花、麝香、灵猫香和紫罗兰”综合性的香气
December 23, 2025
在调香界人士看来，“古龙”代表一种香型，它是以柑橘类的清甜新鲜香气配以橙花、迷迭香、薰衣草香而成，具有明显的新鲜清爽令人有舒适愉快的青清气息
December 23, 2025
1863年英国潘哈里贡用甜橙油4英两、柠檬油4英两、香柠檬油4英两、迷迭香油2英两加入到6加仑的葡萄酒酒精中搅拌均匀、储存一定时间后，蒸馏，馏出的醇液中加入橙花油3英两、苦橙花油1英两，搅匀后过滤分装就是古龙水了
December 23, 2025
欧洲的男士们特别喜欢古龙水的香气，他们喜欢在洗澡后往身上喷洒这种清新爽快价格又不太高的“香水”，因此早期的古龙水被人们看作是“男用香水”
December 23, 2025
美国的“佛罗里达水”在我国被译为“花露水”，其香型介于“古龙型”与“薰衣草水型”之间，香气特征也是具有新鲜爽快、令人清醒的感觉，以青滋香、果香与辛香为主，辅以清、甜花韵，并以少量动物香为基香组成
December 23, 2025
在18世纪以前，调香师只能全部采用天然的动植物香料，模仿各种天然花果香型调配香水与香精，这个时期的创作风格属于“自然派”
December 23, 2025
1950年以前的香水工业基本上以欧洲的法国为中心，消费对象是极少数高贵阶层，属于奢侈品。1950年以后发生了变化，首先是美国香料工业崛起，它们注重于应用和大规模的生产，因而加香产品种类大大扩展；其次，新产品的研制推销费用增加了，少数贵族阶层的消费已无法支持这种大规模的生产成果，因此香料工业转而面向广大的中产阶级人士为主要消费对象；其三，电视在平民阶层普及以后，利用电视广告优势的香水制造商活跃起来，美国的雅芳公司和麦克斯·华克多公司也趁势以合理的价格跨进了大众市场
December 23, 2025
到了20世纪60年代，又出现所谓“幻想型”香水，似乎是“表现派”和“真实派”相结合的产物。打开香水瓶所散发出的香气，仿佛是一幅春光明媚、花果满园的绝妙画卷，其中著名的有“吻妹”、“红门”、“毒品”、“梦丹娜”、“鸦片”、“砂丘”等
December 23, 2025
法国的“四香料”是在丁香、肉桂、肉豆蔻三种香辛料的基础上加入辣椒或干姜，按一定的比例混合后碾磨成粉末即成
December 23, 2025
厦门“沙茶面”用的调味料“沙茶辣”——“沙茶”是马来语的译音，一说“沙爹”，源出东南亚。它是用芝麻、葱蒜、各种香草、花生油、虾和辣椒等制成的调味品，因有辣味故称“沙茶辣”
December 23, 2025
由于几乎所有天然精油里都或多或少地含有α-蒎烯和β-蒎烯，调香师可能是为了仿配某种天然精油，“不得不”加入一些蒎烯“试试”，发现了它们的“特殊价值”，才重新认识到蒎烯在调香作业中的重要性
December 23, 2025
调香师对蒎烯一点也不陌生，但在以前所有“公开”的香精配方里却很少出现蒎烯的名字。这是一个很奇怪的现象。究其原因可能是蒎烯太“贱”了——容易得到，价格低廉，留香不长，香气“一般”等
December 23, 2025
近年来，大量的科学家致力于“植物精气”（植物的器官或组织在自然状态下释放出的气态有机物）的研究，大力推荐“森林浴”、“森林医院”、“森林疗法”等，推崇“芬多精”（phythoncidere，意为植物的杀菌素）对人的益处
December 23, 2025
月桂烯有时也被称为“香叶烯”，本身具有令人愉快的香气，并且还有一个“本领”——适当加入就能使“全部用人造香料调配的香精”产生“天然感”，价格又极其低廉，可惜长期以来没有受到调香师的重视——在以前的香精配方里很少出现它的影子
December 23, 2025
苎烯又叫柠檬烯、柠烯、白千层烯、香芹烯、二聚戊烯、1，8-萜二烯等，具有令人愉快的柠檬香气，存在于300多种精油中
December 23, 2025
在所有的柑橘油（甜橙油、柠檬油、香柠檬油、红柑油、柚油、橘油等各种柑橘皮油和肉油）里，苎烯是最主要的成分，有的高达95％，在各种“除萜”精油工艺中，萜烯作为副产品被大量生产出来
December 23, 2025
全世界每年生产的柑橘类产品达5600万吨，理论上可副产“天然苎烯”3.2万吨，但通常只生产1万多吨供应市场
December 23, 2025
石竹烯的香气介乎松节油与丁（子）香油之间，在日用香精里适量加入，可赋予“天然的”香气，近年来逐渐受到重视
December 23, 2025
石竹烯的沸点较高，留香时间较长，在调配“富有大自然气息”的香精时，除了适当加入月桂烯、苎烯等“自然”头香香料以外，通常还要加入石竹烯让配出来的香精在体香和基香也有“自然”气息，但加入量要控制好，不要让它过于暴露。在配制诸如“森林香”、“松木”等木香香精时，用量可以多些
December 23, 2025
桉叶油素在自然界里也是普遍存在的，在“蓝桉油”里有时含量高达80％（一般为60％左右）；在“桉叶油素型”樟叶油（简称“樟桉叶油”或“桉樟叶油”）里，含量也高达60％；在用樟脑油提取樟脑留下的“白油”里，桉叶油素也高达40％以上——这三种都是提取桉叶油素的原料
December 23, 2025
桉叶油素有很好的杀菌防腐作用，在医药上有广泛的用途，众所周知的万金油、清凉油、风油精、白花油等，桉叶油素都是主要成分之一
December 23, 2025
欧美各国畅销的各种牙膏里，经常可以闻到桉叶油素的香气，但在我国，带桉叶油素香气的牙膏却不大受欢迎，销路有限
December 23, 2025
在当今“一切回归大自然”的思潮冲击之下，叶醇以它清爽的绿叶清香博得了世人的喜爱，特别是千百年来对茶叶的香气有着执著爱好的国人对叶醇的香味更是倍爱有加
December 23, 2025
叶醇的香气虽好，但沸点低，留香不长。因此，最好把它与苯甲酸叶酯、水杨酸叶酯等沸点高一些的叶醇酯类一起使用以克服这个缺点。许多花香、果香、草香香精里只要加入少量的叶醇及其酯类，便能改善头香。由于叶醇挥发极快，在配制香精时，刚刚加入的叶醇强烈地掩盖了其他香料的香气，造成“假头香”，而在放置了一段时间以后香气变化太大，其他沸点较低的香料也有这种情形
December 23, 2025
有经验的调香师为了保险起见，不得不多加一些，这也是叶醇虽然香气强度很大，但使用量却也不少的一个原因
December 23, 2025
苯乙醇是一种非常廉价的、香气淡弱的香料，在香精里不是主香原料，但用量很大，早期的调香师经常在调好的一个香精里再加些苯乙醇“凑”成100％
December 23, 2025
苯乙醇是玫瑰花油的主要成分之一，更是蒸馏玫瑰花时副产的“玫瑰水”的第一成分，因此，配制玫瑰香精肯定少不了它
December 23, 2025
桂醇又称“肉桂醇”，具有类似风信子的膏甜香气，香气较为淡而沉闷，是醇类香料里留香比较久的一种。调香时需要“桂甜”就要用到它，因此，各种花香（如茉莉、玫瑰、铃兰、紫丁香、夜来香、香石竹、“葵花”等）香精里都有它的“影子”，凡是带“甜香”的香精也免不了用它
December 23, 2025
这四个醇都是配制玫瑰香精的最重要原料，香气也比较接近，市售的香茅醇里面往往有一定比例的香叶醇，而香叶醇里面也几乎都含有不少的香茅醇，橙花醇也经常在这两个香料里面存在
December 23, 2025
在皂用香精的配制时，香叶醇有一个非常重要的作用，它能够让加在肥皂里易变色的香精稳定而不易造成变色
December 23, 2025
在全世界每年排出的最常用和用量最大的香料中，芳樟醇几乎年年排在首位——没有一瓶香水里面不含芳樟醇，没有一块香皂不用芳樟醇的
December 23, 2025
含量较大的有芳樟叶油、芳樟木油、伽罗木油、玫瑰木油、芫荽子油、白兰叶油、薰衣草油、玳玳叶油、香柠檬油、香紫苏油及众多的花（茉莉花、玫瑰花、玳玳花、橙花、依兰依兰花等）油
December 23, 2025
二氢月桂烯醇是现代相当成功的合成香料之一，20年来销售量几乎直线上升，看其发展势头大有凌驾于所有萜烯类香料之上的可能！这应“归功于”它的香比强值大、香气符合现代人的嗜好、价格（一降再降）相当低廉的缘故，但更重要的还在于调香师们不遗余力地“发掘”它的潜力，使之成为现代香料工业一颗耀眼的明星
December 23, 2025
松油醇有三种异构体，调香常用的松油醇三种异构体均存在，以α-松油醇为主，虽然这种“香料级松油醇”香气“格调”不高，但价格非常低廉，所以也是调香师比较乐于使用的大宗香料之一
December 23, 2025
二苯醚和甲基二苯醚都是常用的廉价的合成香料，属于同一路香气，有人把它们归入“玫瑰花”之类，有人却认为应该归到“草香”类香料里面。两个香料的香气强度都较大，留香中等，但香气都较“粗糙”，用量大时难以调得圆和。在调配低档香精时可以用得多些。二苯醚在冬天会结晶（熔点27℃左右），配制前先要把它熔化，比较麻烦，所以有的调香师喜欢用甲基二苯醚
December 23, 2025
由于古龙水在20世纪下半叶又风行起来，连女士们也趋之若鹜，带动了古龙香气在各种日用品中的普遍应用，橙花香气是古龙香型的重要组成部分，而天然橙花油价格昂贵，所以用廉价的乙位萘甲醚和乙位萘乙醚配制的“人造橙花油”便大行其道，在许多对香气质量要求不太高的场合得到应用
December 23, 2025
玫瑰醚存在于世界各地产的玫瑰油、香叶油和其他多种植物花、果、枝叶的精油中
December 23, 2025
玫瑰醚虽然被发现得比较晚，在玫瑰花油里含量从0.1％到1.0％，比香叶醇、香茅醇、橙花醇、苯乙醇少多了，但却被调香师公认是玫瑰花和香叶草里对香气“贡献”最大的成分之一——在一个“百花”香型的香精里面，可能用了百分之几十的香叶醇、香茅醇、橙花醇和苯乙醇，还是闻不出多少玫瑰花香，此时加入一点点玫瑰醚，玫瑰花香就显露出来了。正因为玫瑰醚的香气强烈，所以在一般的香精配方里它的用量较少，但千万不可忽视它的存在
December 23, 2025
龙涎醚和降龙涎醚都是龙涎香里主要的香气成分，是抹香鲸肠胃病理分泌物三萜化合物龙涎素的自氧化或光氧化物。所谓“龙涎香效应”就是它们带来的（一个香精里面只要含有少量龙涎香，这个香精的香气自始至终都可以感觉到龙涎香气的存在，而且留香持久，“龙涎香效应”可大大提高香精的扩散作用），降龙涎醚也存在于香紫苏油中
December 23, 2025
合成的龙涎醚和降龙涎醚都属于“天然等同香料”，同天然龙涎醚和降龙涎醚的性质完全一样。降龙涎醚在国内早期被称为“404定香剂”
December 23, 2025
龙涎醚具有强烈的龙涎香气，还有柔和的木香香气。降龙涎醚具有龙涎干香香气，并有松木、柏木样的木香，以及青香和茶叶香韵。它们都可用于覆盆子、黑莓、笃斯越橘和茶风味等香精中，也用于高级香水及化妆品的香精中，对人体无刺激，适合于皮肤、头发和织物的加香，如肥皂、爽身粉、膏霜及香波等的加香及定香，运用在洗发液、香皂和清洁剂中也有不俗的表现。龙涎醚和降龙涎醚的香味、扩散性、稳定性、独特性和“任性”使得这种配方有着一种与众不同的特征
December 23, 2025
降龙涎醚的气味在经过几个小时后会演变成为一种相对丰满并且更为复杂的气味
December 23, 2025
相对来说，降龙涎醚可以较大量地使用，尽管在配方中龙涎香的特征十分清晰，但是它保持了优雅和协调其他原料的优点，还可提供一种“粉香”的特征
December 23, 2025
加入量较大时，仍能给配方带来幽雅、柔软、丰厚的龙涎香气。高含量地使用降龙涎醚能增加配方的留香时间和“龙涎香效应”，并保留原有风格，这对用于皮肤、头发和衣物的最终产品来说是相当宝贵的
December 23, 2025
丁香酚、甲基丁香酚、乙酰基丁香酚和异丁香酚、甲基异丁香酚、苄基异丁香酚、乙酰基异丁香酚都是同一路香气的香料，相对来说，异丁香酚衍生物的香气更“雅致”一些，也更耐热一些，留香期更长一些。它们的香气都像康乃馨花的香味，因此，都可以用来配制康乃馨花香精，从而进入配制“百花”香精的行列中。“酚”是容易生成染料的中间体，化学上比较活泼，因此，这些酚类香料都易于变色，不适合用来配制对色泽有要求的香精。即使少量应用，配出的香精和加香产品都要进行架试、较长时间的观察确定没有问题了才能“推出
December 23, 2025
酚类香料都有杀菌和抑菌作用，因此，一个香精的配方里面如果有较多的酚类香料，该香精也便具有杀菌和抑菌的功能，这一点对于内墙涂料、地毯、纸制品、纺织品、橡胶、塑料、干花与人造花、胶黏剂、凝胶型空气清新剂、皮革、各种包装物等日用品的加香是有重要意义的
December 23, 2025
有的调香师喜欢在调配香精时用丁香油代替丁香酚，这在“创香”实验时是比较“聪明”的做法，因为用了一个天然的丁香油，等于带进了一系列香料（在气相色谱图上表现为一大堆“杂碎峰”），如果调的香精销售成功，别人要仿香就增加了难度，但丁香酚与丁香油的香气是有差别的，前者香气较“清灵”，后者香气“浊”一些
December 23, 2025
异丁香酚有个特点：易腐蚀塑料、树脂、橡胶、合成纤维等高分子化合物，连装着异丁香酚的瓶子也经常因为瓶盖粘得紧紧的旋不开，配制日用品香精如果用到异丁香酚时要记得这一点，并提请做加香实验的人注意，否则等到用香厂家大量购买使用时出了大问题就糟了
December 23, 2025
在香水和化妆品香精里很少用到麦芽酚和乙基麦芽酚，因为它们“太甜”而且容易变色，但在其他日用品香精里，乙基麦芽酚还是经常要用到的，因为大部分的“可食性香味”香精特别是水果香精配制时都要用乙基麦芽酚，而水果香是各种日用品加香的“首选”香型
December 23, 2025
麝香草酚是香料，也是重要的杀菌剂，既可杀灭细菌又可杀灭真菌，杀菌力比苯酚还强，而且毒性小。对龋齿腔有防腐、局部麻醉作用，医学上用于口腔、咽喉的消毒杀菌，皮肤癣菌病、放射菌病及耳炎，有消炎、止痛、止痒等作用
December 23, 2025
能促进气管纤毛运动，有利于气管黏液的分泌，易起祛痰作用，故可用于治疗气管炎、百日咳等。因此，用麝香草酚配制牙膏、漱口液香精是非常适宜的，但用量不可太大，否则“药味”太浓，消费者不能接受
December 23, 2025
日用香料里“脂肪醛”一般是指从戊醛到十三醛的直链和带点支链的“高碳醛”，使用得较多的有辛醛、壬醛、癸醛、十一醛、十二醛、十三醛、十一烯醛、甲基壬基乙醛等，这些脂肪醛都有明显的“脂蜡臭”，直接嗅闻之没有人会有好感，所以虽然这些脂肪醛很早就被合成出来，但调香师们一直不敢使用，偶尔在一些香精里面非常谨慎地加入一点点，也不敢让它们的气味暴露出来。直到“香奈儿5号”问世以后，“醛香”才在调香师的心目中树立了“地位”
December 23, 2025
本书作者为了揭开“香奈儿5号”深受家庭主妇欢迎之谜，在“家庭气息”里面努力“寻找”，终于有了“线索”——在强烈的阳光下暴晒后的棉被、衣物散发出的香气就是“醛香”——暴晒后的棉絮香气成分以癸醛为主
December 23, 2025
羟基香茅醛、铃兰醛、新铃兰醛和兔耳草醛都是“人造”的香料，自然界里没有，也都是难得的“全能性”香料——留香期长，香气强度又不低
December 23, 2025
这四种醛都是以铃兰花的香气为主，各自带着特征的香味，要互相代用也不容易
December 23, 2025
铃兰醛有一个缺点：暴露在空气中容易氧化变成固体，调香师和生产工人都有点“讨厌”它，这给新铃兰醛和兔耳草醛的应用多留出一些机会
December 23, 2025
香兰素早期被叫做“香草醛”，还有另外一种香料——从天然香茅油里面提取出来的香茅醛曾经也被称为“香草醛”
December 23, 2025
在发达国家现在有一个倾向：人们宁愿花50～100倍的价钱购买“天然”的香兰素来用于食品加香，这实在令人匪夷所思，几乎所有的香料工作者都认为这是巨大的浪费
December 23, 2025
销往欧美各国的蜡烛中，带“香草”香味的很受欢迎，但蜡烛香精最难调的就是香草香味的，首先一点香兰素和乙基香兰素都难溶于石蜡，要先把香兰素和乙基香兰素溶于适当的溶剂里，由这溶剂把香兰素和乙基香兰素“带进”石蜡里，并不能真正溶解
December 23, 2025
一般香精配制的时候如果要让它有点“青气”，只要加入一点点（0.1％～1.0％）女贞醛便能如愿以偿，再多加就要变成“青香”香精了。女贞醛的香气一暴露，就让人有“刺鼻”的感觉
December 23, 2025
在当今“回归大自然”的热潮中，像柑青醛这种带有比较“自然”青香的香料肯定要受到调香师的“青睐”的，如果有一年统计数据表明柑青醛的世界贸易量下降了，就说明香料工业的“青香时代”快要结束了
December 23, 2025
在分析自然界各种有香的物质（花香、果香、膏香、木香甚至动物香）时，经常会发现苯甲醛的存在，但是调香师在调配除了几种水果香以外的各种香型香精时，却很少想到苯甲醛
December 23, 2025
紫罗兰酮是香料科学家比较得意的“杰作”之一。它是最“标准”的一种体香香料，香气持久性中等，在各种香精里面起着“承上启下”的作用。紫罗兰酮属于“甜味”香料，想要让一个香精“带点甜”或者增加“甜味”，只要加上一些紫罗兰酮就可以了。须知“甜味”是许多香精最吸引人之处，就像在食品里加糖的作用一样
December 23, 2025
酯类香料是合成香料里最大的一组，单单链状脂肪酸与脂肪醇形成的“简单”酯类常用的就有几百个，加上芳香族、萜类化合物形成的酯类香料也有几百个，它们是自然界动植物、微生物产生的香气中最重要和含量最丰富的物质，至今已发现、深入研究的仍仅仅是其中的一部分而已
December 23, 2025
乙酸苄酯是“大吨位”的香料产品之一，全世界年消耗量近1万吨，调香师大量使用它的原因是价格低廉、香气好（花香中带果香）、质量稳定、不变色、可与各种常用的香料相混溶甚至可以“帮助”溶解度不好的香料溶入香精中
December 23, 2025
天然茉莉花精油含乙酸苄酯20％～30％。一般的茉莉花香精中，乙酸苄酯用量则高达30％～60％，再加些带茉莉花香的、留香较好的香料如甲位戊（己）基桂醛、二氢茉莉酮酸甲酯等即已组成了茉莉花“主香”，稍加修饰让它整体香气“连贯”、头尾一脉相传就是一个不错的香精了
December 23, 2025
香柠檬油、薰衣草油是配制花露水、古龙水和各种香水时最常用、也是用量最大的天然香料，这两种精油都含有大量的乙酸芳樟酯
December 23, 2025
乙酸芳樟酯是属于直接嗅闻就显得令人愉快、舒适的单体香料之一，所以在调配几乎任何一种香味（包括青香、草香、花香、木香、膏香、壤香、药香等）的香精时，如果头香不好的话，都可以考虑加点乙酸芳樟酯试试让它香气变好
December 23, 2025
早期的调香师对樟脑、龙脑、桉叶油素、薄荷脑、乙酸龙脑酯、乙酸异龙脑酯这一类带“辛凉药香”的香料不敢放手使用，甚至在一些书籍中关于“香料品位”的讨论时把带“辛凉”气味的香料（主要是天然香料）“降级”，例如“薰衣草油”的品级是“香气香甜、不带辛凉气息者为上品”，含有较多桉叶油素、樟脑的“穗薰衣草油”和“杂薰衣草油”当然“品位”就低了
December 23, 2025
在调配高级香水、化妆品香精时几乎不用这些带“辛凉”香气的香料。这种看法正在悄悄地改变。用不了几年，高级香水香精里面就会有不少这一类“辛凉”香料了
December 23, 2025
洗发水、沐浴液、香皂等人体用的洗涤剂原来加入的香精香型主要是“百花香”、“木香”、“醛香”和刚刚流行的香水香型，近来由于受到“精油沐浴”的影响，加上有人希望家里浴室、卫生间也要有“大自然”的气息，逐渐倾向于带点“青香”、“辛凉香”甚至“草药香”的“自然香型”，乙酸异龙脑酯开始大量进入这个领域
December 23, 2025
最近更有一种带强烈“森林气息”的香皂（使用的香精含多量的乙酸异龙脑酯，成本很低）畅销，人们把它放在卫生间里当“空气清新剂”用几个星期，到香气变淡时再作香皂使用。这种“一物两用”的新产品也是日用品创新的一种趋势
December 23, 2025
这个完全是“人造”的合成香料从一“出世”就颇受调香师的青睐，全靠着它那强有力的、在各种条件下都较为稳定的、留香较为持久的、符合现代调香需要的有特色的香气——这香气还不好形容，因为自然界里没有，只能说有点鸢尾油的香气（所以乙酸对叔丁基环己酯有人把它叫做“鸢尾酯”），更多的是像柏木油那种木香，而在香精里面却又“表现”出玫瑰的甜香，这几种香味都是调香师所喜爱的、常用的，虽然直接嗅闻乙酸对叔丁基环己酯感觉不太好、有点“生硬”，但它在各种香精里面却“如鱼得水”，把它优秀的一面发挥出来。甚至有的调香师偏爱它到几乎每一个香精都会用到它的程度
December 23, 2025
水杨酸丁酯、水杨酸异丁酯、水杨酸戊酯和水杨酸异戊酯的香气接近，都是所谓的“草兰”香气，留香期都较长，在国外用量很大，国内现在使用量也在增加中。
December 23, 2025
除了用于配制各种“草兰”、“兰花”香精以外，这几个酯类香料也常用于配制一些“草香”、“药香”和“辛香”的香精，由于它们都属于“后发制人”的香料，调香师如果不小心用得过多，往往在配好的香精放置一段时间以后才闻到不良气息，还得再调。所以善于使用这几个香料的都是“经验老到”的调香师。因为它们便宜，后期香气强度大，用得适当的话常常有意想不到的效果
December 23, 2025
早期调香师较少把桉叶油用于调配日用品香精中，嫌它有“辛凉气息”、有“药味”，现在随着“回归大自然”的热潮，调香师发现桉叶油加入日用品香精中有助于增加“天然感”，才使被冷落几十年的桉叶油重新“焕发青春”。
December 23, 2025
将香精沾在辨香纸上后，先闻到的是“头香”香料的香气，次闻到的是“体香”香料的香气，最后闻到的是“基香”香料的香气
December 23, 2025
有一段时间甚至刮起“二氢月桂烯醇热”，几乎每个调香师都试着用二氢月桂烯醇配出自己喜欢的独特的新香精，从众多的“国际香型”香精都含有多量二氢月桂烯醇可以看出当时的情景
December 23, 2025
有意改变“香水都是麝香香气收尾”这个传统格局的调香师不妨试试这些带果香的“基香”香料
December 23, 2025
在调香实践中，“定香剂”的作用是经常引起讨论的话题。初学者往往简单地以为分子量大的、沸点高的化合物就是“定香剂”，其实不然
December 23, 2025
一个公认的“定香剂”——降龙涎香醚（俗称“404定香剂”）在许多香精中只要加入一点点（0.1％甚至更低）就有定香作用，这怎么解释呢
December 23, 2025
调香师经常有一些调好的香精觉得香气不理想，随手把它丢在一旁，过了一段时间偶然拿来闻一闻，发现它的气味变得非常宜人舒适
December 23, 2025
从微观方面来讲，众所周知，香精和香水中各种各样的香气成分由于里面的分子处在不断的运动、碰撞之中，每一次互相碰撞的两个或多个分子都有可能再组成新的分子，比较容易想象和理解的如酸碱“中和”（包括路易斯酸碱理论和软硬酸碱理论的“酸”“碱”“中和反应”），酸与醇的酯化，酯的水解（皂化），酯与酸、醇、酯的酯交换，醇醛和醛醛缩合，醛与胺的缩合，分子重排（包括立体异构重排），聚合反应，裂解反应，歧化反应，催化连锁反应，萜烯的环化和开环反应等，这些反应的结果产生了大量新的化合物（最明显的是陈化前后的香精用气相色谱法打出的谱图，大部分陈化后的香精增加了许多“杂碎峰”，就像天然香料的情形一样），也有可能少掉了一些化合物，从而改变了原来香精的香气
December 23, 2025
从宏观方面来讲，混沌理论也可以解释香精、香水的“陈化”过程。一团好的香气，就是一个“奇怪吸引子”，由于“奇怪吸引子”具有“分形结构”，它能把“周围”的“非主流香气”成分“吸引”进去，虽有所改变香气，但基本香型没有太大的变化，在大多数情况下，“吸引”了众多不同香气的“奇怪吸引子”香气将更圆和宜人。“陈化”后的香精、香水产生众多的新的化合物，这些化合物的香气绝大多数接近于产生它们的母体物质，也就是说，它们仍是配制这个香精或香水的“最适合”的香料原料，在本章第二节“香气的分维”里我们已经知道，用100个带有70％茉莉花香气的香料调出的茉莉花香精比用50个带有70％茉莉花香气的香料调出的茉莉花香香精的分维更接近
December 23, 2025
幻想型香精”是调香师在大量仿配自然界各种香味的基础上发挥人类的艺术创造力制造出来的、不同时代的“新香型”香精，它们是调香师艺术才华表现的最高境界。“皮革香”可以说是世界上最早的“幻想型香精”
December 23, 2025
古龙水是第一个“幻想香型”的香水，用来作为男人们洗澡以后喷洒在身上的“清新剂”，取得巨大的成功
December 23, 2025
现代的香料工业可以说是从皮革的加香需求而开始的。在16世纪的欧洲，皮革制造业发展到“高级阶段”，为了掩盖动物皮革的臭味，人们尝试着用各种植物的有香部分给皮革加香，后来进展到使用植物材料提取的精油、树脂、浸膏，并开始最原始的调香，调配出既可以掩盖皮革的臭味、又令人闻之愉快的混合香料溶液——现在都被叫做“香精”了
December 23, 2025
皮革香都有焦香味，这是因为当时的动物皮革在加工过程中有用烟熏过，后来人们已经习惯了这种气味，在调配皮革香型香精时，就人为地加入了桦焦油
December 23, 2025
经典的古龙水香精是用柠檬油、香柠檬油、橙花油、薰衣草油、迷迭香油等按一定的比例配制而成的，留香期短，特别受到男士们的喜爱
December 23, 2025
现在的古龙水倒不一定是古龙香型，人们把香精含量6％以下的“香水”都叫做“古龙水”（我国也已经把“花露水”归入“古龙水”范畴里）了
December 23, 2025
现在古龙香型已不止用于古龙水，许多日用品如香皂、空气清新剂、化妆品等采用古龙香型也取得成功，因为古龙香型的最大特点是“清新爽快、自然芬芳”，特别适合于盥洗间里所有用品的加香，其实凡是需要“清爽”的场合使用古龙香型都是不错的
December 23, 2025
薰衣草油、橡苔浸膏或净油、香豆素三种香料按一定的比例混合就组成了馥奇香型的主香部分
December 23, 2025
素心兰香型是目前甚至将来很长一段时期所有香水香精的“灵魂”，市面上琳琅满目的香水细细品尝90％以上都有素心兰的“影子”，这其实并不奇怪，素心兰香型由果香、青香、草香、花香、苔香、木香、豆香和动物香等组成，各段香气都允许有大的变化，调配香气“丰富”、细致、头尾要“一脉相承”、又能满足大多数人“审美”观的香水香精几乎必须把上面几种香型的香料都用上，无意中已经调出素心兰的“骨架”了，所以有人揶揄调香师“你要是怕调配的香水卖不出去，就再调个素心兰好了
December 23, 2025
高档的东方香水香精要用东印度檀香油作主香成分，但现在东印度檀香油价昂而不易得，中低档香精“用不起”，只能用其他木香香料代替，常用的有檀香208、檀香803、血柏木油、柏木油、乙酸柏木酯、甲基柏木醚、甲基柏木酮、龙涎酮、异长叶烷酮、广藿香油、香根油等（后两个香料用量要谨慎，不要让它们的“药味”显露出来
December 23, 2025
东方香型香精都比较耐热，留香期较长，这是因为调配东方香香精的原料沸点都比较高（除了为了让香味“飘散一些”而加入的少量头香香料以外）的缘故
December 23, 2025
森林香型是“现代”的幻想香型之一，它迎合了20世纪80年代兴起的“回归大自然”热潮的需要
December 23, 2025
一个令人满意的海岸香型香精需要用到各种各样花（主要是铃兰、茉莉和玫瑰）香、草香、木香、青瓜香、豆香、动物香（龙涎香为主）等香料，调配时它们各自的香气都不能过分突出，而又要整体协调、均衡散香，着实不容易
December 23, 2025
提起“力士”香型，调香师会想到一种世界闻名的香皂——力士香皂。力士香型与力士香皂是分不开的，至今许多香皂的香型仍然是力士香型的衍变。这是1947年创造这个香型的调香师做梦也想不到的，因为他调的是一个“前所未有”的香水香精，香气成分复杂，头香有栀子花、白松香、鼠尾草，还有隐约可以闻到的醛香，体香有茉莉、玫瑰、铃兰、橙花、水仙、百合、康乃馨等各种花香，基香则有鸢尾、广藿香、香根、赖百当、橡苔、龙涎香、柏木、檀香还有皮革香，这么复杂而又细致的香型以香水的形式流行开以后，谁也想不到竟然会被香皂厂看中“拿”去改造变成肥皂加香使用而取得更加辉煌的成功呢？现在要是有人还在使用50多年前世界闻名的迪奥小姐香水，出门后肯定被周围的人看作是刚刚洗完澡身上残留的香皂气息，最多夸奖“你用的香皂香气这么好啊
December 23, 2025
力士香型的特点是香气“丰富多彩”，对各种工业品的“臭味”掩盖力高，留香也不错，所以才被香皂厂“看上”
December 23, 2025
在国外，“美国花露水”才是“正宗”的花露水，因为花露水在国外的“正式”名称是“佛罗里达水”，佛罗里达是美国东南沿海的一个州。“美国花露水”香型是清新、爽快、基本不留香的，可以说是美国的古龙水，主要也是用于浴后喷在身上有点香味就可以了
December 23, 2025
配制“美国花露水”香精可以用香柠檬油，薰衣草油，少量的肉桂油和丁香油，一些常用来配制茉莉、玫瑰、铃兰等花香的合成香料如乙酸芳樟酯、芳樟醇、乙酸苄酯、铃兰醛等，只用很少的定香剂。整体香气让人闻之愉快、清爽，但飘过即散，几乎不留痕迹，与“中国花露水”有着“天壤之别”
December 23, 2025
本节“环境用”香精主要用于配制空气清新剂、汽车香水、凝胶香块、各种气雾杀虫剂、熏香产品、“芳香疗法”和“芳香养生”产品、沐浴用精油等，并可应用于纸巾、香巾、涂料、“放香”电脑、香味电影和电视、名片、香卡、广告、服装、干花、人造花、蜡烛、油灯、文具、玩具、灯具、电风扇、“香味闹钟”、电话香片、“香味手表”、油漆等日常用品上
December 23, 2025
早期的调香师倾向于使用非常多的香料配一个香水香精，力求做到四平八稳，香气平衡、和谐，每一种香料用料都不敢太多，把它们都限制在一个范围内，不能出格
December 23, 2025
美国、日本等国许多“现代派”的调香师冲破了这些条条框框的限制，调配香水香精喜欢标新立异，喜欢有特色，有时候仅用几种香料就调出一个相当好的香水香精来
December 23, 2025
有些香料的香气能够在头香、体香、基香都发挥作用，如广藿香油、二氢茉莉酮酸甲酯、降龙涎香醚、檀香208、铃兰醛等，本身香气又很好，调配香水香精时可以多用它们
December 23, 2025
这些产品都比较“娇气”——外观讲究，有的颜色洁白，储存期不能变色，当然也不能让消费者看来认为可能是“变质”的感观变化。因此，配制化妆品香精所用的香料尽量避免或减少使用那些颜色较深和易于变色的品种，如血柏木油、香根油、乙酸香根酯、广藿香油、香兰素、邻氨基苯甲酸酯类、丁香酚及其衍生物、一些不太稳定的醛酮类和天然香料等
December 23, 2025
洗涤剂香精使用于洗衣粉、洗衣膏、洗洁精（餐具洗洁精应使用符合食品规格的香料！）、洗衣皂、香皂、各种工业洗涤剂等。这些洗涤剂几乎都是碱性的，即使是号称“中性皂”的香皂也还有少量的游离碱，因此洗涤剂香精宜用耐碱的香料，即在一定的碱度下稳定、不变质、不分解、不变色的香料，这给洗涤剂香精的配制带来一定的难度
December 23, 2025
醇类在碱性条件下是稳定的，醛、酮、酯、醚等在强碱性条件下会分解变质，但在碱度较低时可以稳定不变质，需要通过大量的实验才能确定每一种香料能“忍受”的碱度是多少
December 23, 2025
24种常见“亚健康”状态表现： （1）浑身无力； （2）容易疲倦； （3）思想涣散； （4）坐立不安； （5）心烦意乱； （6）头脑不清爽； （7）头痛； （8）耳鸣； （9）面部疼痛； （10）眼睛疲劳； （11）视力下降； （12）鼻塞眩晕； （13）咽喉异物感； （14）手足发凉； （15）手掌发黏； （16）手足麻木感； （17）便秘； （18）颈肩僵硬； （19）胃闷不适； （20）睡眠不良； （21）心悸气短； （22）容易晕车； （23）起立时眼前发黑； （24）早晨起床有不快感
December 23, 2025
。 （1）薰衣草有3个品种：“正”薰衣草、“杂”薰衣草和“穗”薰衣草。上面讲的是“正”薰衣草油，它可以镇定神经、降血压，有安眠作用。而“穗”薰衣草油正相反，有提神、兴奋、消除疲劳的作用。“杂”薰衣草是“正”薰衣草和“穗”薰衣草的杂交种，很少用于芳香疗法。 （2）孕妇忌用，有些低血压的人会发生呆滞的现象
December 23, 2025
茶树（tea tree）油 可令头脑清新、恢复活力，改善消沉情绪。有抗菌、杀菌、消炎、排毒、改善分泌、净化尿道等作用，可改善膀胱炎、尿道炎、白带过多等症状。用于治疗流行性感冒，对头皮过干与头皮屑过多有效，可改善化脓面疱，收敛平衡油脂，治口腔炎、香港脚、疣、鸡眼、疮、癣等，有强劲的抗病毒与杀菌特性，舒缓一般性的瘙痒，使头脑清新，恢复活力，提升个人信心
December 23, 2025
世界卫生组织的一项全球预测性调查表明，目前全世界真正健康的人只占5％，患病的人占20％，75％的人处于亚健康状态。因此，亚健康已经成为当今全球医学研究的热点之一
December 23, 2025
许多天然精油香气不“天然”，特别是从各种天然花朵提取的精油与新鲜花朵的香气相去甚远，甚至外行人完全闻不出是什么花的香味，这主要是由于提取工艺中有些香气成分损失或变化造成，茉莉花油、玫瑰花油、栀子花油、水仙花油、玉兰花油等都是实例
December 23, 2025
精油指的是用物理方法从动植物的某些部位取得的可挥发成分。所谓“物理方法”包括水蒸气蒸馏法、直馏法、溶剂萃取法、压榨法、吸收解脱法、“手工”法等
December 23, 2025
须知每一种精油的提取都有它最适宜的方法，如柑橘类（柠檬、白柠檬、甜橙、柑、橘、柚等）精油品质最好的是“冷榨法（或叫冷磨法）”制取的，水蒸气蒸馏法得到的精油品质最差，两者的香气简直有天壤之别，从事香料工作的人无不知晓
December 23, 2025
茉莉花、玫瑰花、桂花、玉兰花、树兰花等高贵材料现在更不可能也不允许用水蒸气蒸馏法提取精油（目前用鲜花水蒸气蒸馏真正的目的是为了得到“香露”），一来得率太低，浪费原料，因为有许多易溶于水的宝贵成分丢失了；二来香气不好，这么娇嫩的花把它煮熟煮烂，香气不变坏才怪
December 23, 2025
天然精油有些确实很贵，如玫瑰（花）油，保加利亚产的1kg要十几万人民币，国产的1kg也要一万多元，茉莉（花）油、桂花油、玉兰花油、树兰花油等国产的1kg也要一万多元；檀香油、玳玳花油、月季油等1kg五千元左右；也有很便宜的，如桉叶油、甜橙油、山苍子油、薄荷油、柏木油等1kg还不到一百元，不需要也不可能配制；薰衣草油、依兰依兰油、广藿香油、柠檬油、茶树油、纯种芳樟叶油、玫瑰木油、玳玳叶油、迷迭香油、留兰香油等1kg都是几百元，同一般的香精价格差不多
December 23, 2025
一些不法商人用国产精油贴上外国商标用高价蒙骗消费者，如桉叶油贴上“法国产有加利油”（有加利是桉树的英文名称）每千克卖到几千元人民币
December 23, 2025
说“天然精油是绝对安全的”，而“配制油无效并且有毒”，这种论调更是诳世狂言而且害人匪浅
December 23, 2025
松油：蒎烯，松油醇，松油烯
December 23, 2025
单一精油用于芳香疗法虽各有特色，但都存在一些缺点，就像中草药一样，“单方独味”虽然也能治病，总是不如医生根据“辨证”开出的多种药物组成的“处方”好
December 23, 2025
，“单方独味”的精油用了几十年。近年来，喜欢芳香疗法的人们总结了这几十年成功与失败的教训，逐渐认识到单一精油使用的缺点，“复配精油”开始像雨后春笋一样出现，并逐步取代单一精油的使用
December 23, 2025
。“芳香疗法”在“初级阶段”也是“单方独味”，一个薰衣草油就吹成了“包治百病”的“神药”，看看不行了，复配精油才应运而生
December 23, 2025
其实现代的“芳香疗法”认真说起来应该从胡文虎、胡文豹兄弟俩创造了“万金油”的那一刻算起，而“万金油”就是一个相当优秀的“复配精油”，之后出现的“白花油”、“风油精”、“祛风油”、“清凉油”、“卫生油”、“红花油”、“二天堂”等也都是难得的复配精油
December 23, 2025
在美容院里，精油的用途和使用方法是：护肤、护发、创造香氛、蒸熏、浸浴、全身各部位（包括足部）按摩、冷（热）敷、直接吸入、加入化妆品中使用等
December 23, 2025
精油按摩将10mL基础保养油（一般用橄榄油或甜杏仁油）加5滴精油使用于脸部按摩擦拭，一次1～2滴，身体按摩约10～15滴于关节或相关穴位上按摩，可有效防治各种皮肤疾病，消除疲劳，振奋精神
December 23, 2025
喷洒法将精油少许喷洒于床单、枕头上，令卧室充满“温馨”，此法对长期睡眠质量不佳、有心理疾病患者有特效。如使用香气较为强烈的精油，则可起到防治感冒、哮喘、支气管炎、肺结核等疾病的作用
December 23, 2025
用于与皮肤接触的产品加香的精油应该按IFRA的规定执行
December 23, 2025
首先要指出的是“香与香混合”不一定还是香的，有时候甚至会变“臭”
December 23, 2025
一般来说，同一种香型的香精是可以随便混合的，例如不同厂家生产的玫瑰香精都可以混合在一起使用，随便两个或三个茉莉香精合在一起也不会有问题
December 23, 2025
早期的调香师只能用天然香料调香
December 23, 2025
就香料单体来说，香兰素、苯甲醛、肉桂醛、叶醇及其酯类、丁酸酯类、杂环化合物、含硫化合物等天然品都比合成品贵得多，有的价格贵到相差上百倍，但香气其实没有太大差别
December 23, 2025
香料市场是世界性的，没有一个国家生产所有的香料，每一个国家都必须进口一部分香料
December 23, 2025
巴西和美国盛产甜橙，甜橙加工时副产大量的甜橙油，价格有时低到与我国的脂松节油差不多，即便如此，它的质量仍然稳定可靠，因而被世界各国大量采用
December 23, 2025
我国南方各省种植大量柑橘类水果，如芦柑、红橘、蜜橘、广柑等，甜橙数量也不少，各地已做了许多回收利用的工作，但无法同巴西、美国相比
December 23, 2025
法国和巴拉圭的苦橙花油与苦橙叶油历来受调香师的喜爱，但产量低，价格不菲。我国福建、浙江所产玳玳花油、玳玳叶油可以代用，也可以用玳玳花油、玳玳叶油配制成苦橙花油、苦橙叶油使用，现在苦橙花油、苦橙叶油已基本不需进口
December 23, 2025
东印度檀香油是香气极其优美的天然香料之一，自从20世纪70年代末大幅度涨价后我国已很少进口使用，国内虽然没有天然的代用品，但合成檀香（803、208、210、檀香醚等）在许多场合已成功地取代了天然檀香油
December 23, 2025
脂肪醛类是调香师对国产合成香料意见最大的一类，至今质量低劣，香气混杂，可能原因是总需求量少，没有人愿意在这方面投入精力研究，但这一类香料的重要性（国外的日用香精每一个配方里多多少少都有它们的存在）又是尽人皆知的，只好靠进口
December 23, 2025
经常听说国外常用香料有5000～6000种，而国内常用香料才500～600种，此话有误导性
December 23, 2025
国外可供选用的香料品种确实比较多，并且一些大公司（如IFF、奇华顿、德威龙、高砂等）常自制一些香料不对外公开而用于自己配制的香精或香基中，这些品种其实不是很多，且受到各种法规的限制最终还是要公开出来
December 23, 2025
实际上，国外常用的香料也就一千多种，最常使用的也是五六百种，就这一点来说，我们实在没有必要“妄自菲薄”，裹足不前
December 23, 2025
香精的配制中使用了大量的溶剂，其总量甚至比香料还多，特别是食品香精，溶剂量经常达到90％以上，因此，溶剂的选用也是“调香成本”经常要考虑的事
December 23, 2025
水质食用香精使用了大量的乙醇（酒精），取其价廉易得、对各种香料的溶解性好并可“引导”这些香料溶解于水中的优越性能，但乙醇也有缺点：首先是沸点低，容易挥发逃逸，有时造成香精由于失去一部分乙醇而产生浑浊、沉淀、变色、胶化等现象
December 23, 2025
其次是有些饮料、食品不允许加入乙醇；还有一点是“消费税”的问题——许多国家和地区（包括我国）都对乙醇课以重税——造成大量使用乙醇的成本问题
December 23, 2025
丙二醇价格也较低，虽然制造成本比乙醇高，但没有“消费税”问题，使得它的价格有时与上税后的乙醇差不多
December 23, 2025
对调香师来说，调个一般的香精并不难，调出一个物美价廉的香精才是真功夫
December 23, 2025
二氢月桂烯醇的出现一下子把调香师的注意力都吸引过去了，这个香料确实不错，香气强度大，细辨之隐约有古龙的果花香气，又有芳樟醇的青花香，还可以“幻想”出许多香味出来
December 23, 2025
国外大型的香精厂（公司）都与香料厂合并组成香料香精公司，既生产香精，也生产香料，常常香料、香精产值各占一半，如IFF、奇华顿、德威龙、高砂等公司莫不如此
December 23, 2025
香精厂就不同了，现代的调香师大多已精通化工、分析化学、有机化学等，对各种香料的制作过程都有一定的了解，一些简单的合成、分离过程如果没有涉及高温高压、专用设备的话，香精厂是可以考虑自己制备的
December 23, 2025
电脑调香”是讲给外行人听的，因为完全用电脑目前还调不出令人满意的香精出来，但是电脑可以极大地提高调香师的调香速率，让调香师在设计配方时减少许多脑力劳动则是事实
December 23, 2025
在常用的香料里，香比强值高、香品值高、留香值低的香料有：甜橙油，辛醛，辛炔羧酸甲酯，叶醇，乙酸戊酯，乙酸辛酯，乙酸叶酯，乙酸异戊酯，乙酰乙酸乙酯等。
December 23, 2025
一个“好鼻子”经过多次、反复地试调配，仿香的“像真度”可以达到80％以上
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林翔云. “调香术(第三版).” 化学工业出版社, 2013-09-30T16:00:00+00:00. Apple Books. This material may be protected by copyright.
Robin on 23 December, 2025 16:30 at Starbucks, China City, Xiamen.